1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
一.叶黄素的功能叶黄素广泛存在于自然界，羽衣甘蓝、菠菜、万寿菊和藻类等绿色植物中都含有，是构成多种植物色素的主要成分，在植物的光合作用中有重要意义[1]。
叶黄素是一种天然的色素，可以应用于食品和药品中，改善产品颜色和风味。
此外，大量研究表明，叶黄素具有抗氧化，延缓衰老、保护视网膜、抗癌等多种药用价值[1]。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题主要解决叶黄素叶易氧化分解以及对光不稳定的问题。
加入α-生育酚或者表没食子儿茶素没食子酸酯(egcg)可以有效提高纳米颗粒抗氧化性，两者对比选择合适的抗氧化剂。
乳化剂的选择对其稳定性也有影响，吐温乳化剂中选择tween 20与乳清分离蛋白（wpi）做对比，选择合适的乳化剂。
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