1. 研究目的与意义
1.1研究背景
1.1.1 大蒜概况
大蒜(allium sativum l.)属于百合科、葱属。
鳞茎单生，为球状或扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至淡紫色的膜质鳞茎外皮，为多年生草本，具有强烈的辛辣味。
原产于亚洲西部或欧洲，我国的大蒜产量很高，2016年中国大蒜种植面积达791257hm2，产量达21197131t，均位于全球第一。
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2. 研究内容和预期目标
2.1.1本论文研究主要内容如下：
（1）大蒜干粉及浸膏预处理；
（2）不同极性部位大蒜总皂苷的制备；
（3）不同极性部位大蒜总皂苷的抗菌及抗氧化活性测定；
2.1.2内容要求：
论文包括目录、中英文摘要、关键词、前言、材料方法、结果、结论、参考文献等。
字数要求：不少于10000字；
文献查阅：参考文献不少于15篇（包括部分英文文献），翻译一篇5000字以上的相关英文文献。
其他要求：参照《苏州科技大学本科团队毕业设计（论文）工作规范》、《苏州科技大学本科毕业设计（论文）工作条例（修订）》和《苏州科技大学化学生物与材料工程学院毕业设计（论文）工作细则》执行。
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3. 研究的方法与步骤
3.1 大蒜干粉及浸膏预处理3.1.1 大蒜粉碎得到大蒜粉末
用粉碎机粉碎晒干的大蒜。
3.1.2 不同极性大蒜总皂苷的制备
利用甲醇对大蒜进行多次浸提，得到浸膏分别利用蒸馏水、石油醚、正丁醇、乙酸乙酯、二氯甲烷萃取分离得到大蒜总皂苷不同极性部位。
3.2 不同极性大蒜总皂苷抗菌活性测定
3.2.1 酶标法测定样品对多种菌的mic
制备细菌培养基、真菌培养基和不同菌悬液。制备96孔板，采取二倍稀释法，设置阳性对照和阴性对照，每个浓度与菌种设立三次平行实验。将不同样品的每个浓度对应的接种孔格的od值减去背景的od值的平均数即为对应菌的测定值，再结合肉眼观察即可得到样品对于对应菌的mic值。
3.2.2 平板涂布法测定样品的mbc
将96孔板中无可见菌生长的各孔中，每个同一平行样中吸取100μl液体涂布于同一琼脂平板，细菌试验经30~35℃培养24h后观察，真菌试验经20~25℃培养48h后观察。以无可见菌落生长（或可见菌落＜5）定为孔格中的菌被100%杀灭，而这一孔格接种前浓度的一半就是其mbc值。样品测量：取配制好的dpph溶液 3.9ml注入洁净的试管中，然后迅速加入（使用移液枪取液）0.1ml用dmso配制的各种不同浓度的样品溶液（包括阳性对照溶液），而后迅速摇匀，在室温（25℃左右）与无光条件下反应30分钟，然后再在515nm的波长下测定各种提取物的吸光度值并记录。每种实验的样品都需要平行测定三次。
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4. 参考文献
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5. 计划与进度安排
进度安排：2024年12月19日—2024年5月19日
1、第17周（21-22-1学期）-第2周（2024年12月19日--2024年3月5日）接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告
2、第3周（2024年3月6日--2024年3月12日）大蒜干粉预处理；
3、第4周-第8周（2024年3月13日--2024年4月16 日）不同极性大蒜总皂苷的制备；
4、第9-11周（2024年4月17日--2024年5月7日）不同极性大蒜总皂苷抗菌活性测定；
5、第12周（2024年5月8日--2024年5月14日）不同极性大蒜总皂苷抗氧化活性测定。
6、第13周（2024年5月15日--2024年5月19日）分析数据、撰写毕业论文和答辩PPT
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