红苋叶蛋白提取及其活性研究开题报告

1. 研究目的与意义

1.1研究背景

1.1.1红苋概况

苋菜茎粗壮，绿色或红色，常分枝，叶片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色、紫色、黄色或部分绿色加杂其他颜色。花簇球形，雄花和雌花混生，胞果卵状矩圆形。种子近圆形或倒卵形，黑色或黑棕色，花期5-8月，果期7-9月。其抗性强，易生长，喜热，耐旱耐湿，且病虫害较少。

2. 研究内容和预期目标

2.1.1本论文研究主要内容如下：

（1）红苋粉末制备；

（2）利用红苋进行叶蛋白提取及含量测定；

3. 研究的方法与步骤

3.1 红苋粉末的制备

首先，将购买的红苋菜进行预处理，除去泥土等杂物，接着进行去根处理，收集去根的红苋，将其平铺在托盘中放在太阳下晒干，在曝晒期间定期翻动。然后使用桌上型高速粉碎机将红苋打碎成粉末状，重复打粉操作3-4次后过100目筛。将通过 100目筛的粉末用塑料袋收集，贴好标签，标明颗粒度、打粉时间、 粉末重量、打粉人姓名后放入-4℃冰箱保存以备使用。

3.2 叶蛋白提取

取1g粉末放入萃取罐中，做六个重复，按设定的料液比加入蒸馏水，轻轻摇匀并浸泡1h，通过改变五个因素：液料比、微波功率、提取时间、微波提取时间、提取溶液ph进行条件优化，所得提取溶液两两合并（即为三个重复），分别加入离心管中并进行低温离心（6000r/min，4℃，10min），上清液移入布氏漏斗抽滤，得到清液及沉淀，留下清液。称量体积后，清液移入两支离心管中，调ph至3.5，在65℃下水浴20min，通过因素：蛋白质沉淀ph和蛋白质沉淀温度进行条件优化，水浴结束后低温离心（6000r/min，4℃，20min），快速倒出上清液，防止沉淀溶解。

称量离心管和叶蛋白沉淀的质量，在真空干燥箱充分干燥后，用结晶铲刮出沉淀，保存（离心管提前称好质量）。

4. 参考文献

[1] 郝文来, 宋艳秋. 碱法提取植物蛋白及其潜在的酶促作用研究进展[j]. 轻工科技, 2019 (6): 1-2.

[2] langyan s, yadava p, khan f n, et al. sustaining protein nutrition through plant-based foods[j]. frontiers in nutrition, 2022, 8: 1237.

[3] poji#263; m, mi#353;an a, tiwari b. eco-innovative technologies for extraction of proteins for human consumption from renewable protein sources of plant origin[j]. trends in food science amp; technology, 2018, 75: 93-104.

5. 计划与进度安排

进度安排：2022年12月27日—2023年6月5日

1、第17周（21-22-1学期）-第2周（2024年12月19日--2024年3月5日）接受任务、查阅和翻译文献、撰写及完成开题报告

2、第3周（2024年3月6日--2024年3月12日）红苋菜的采集与处理；