1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
本课题的意义、国内外研究概况、应用前景等（列出主要参考文献）1.本课题的意义辐射加工，是指将电子加速器产生的电子线（β射线）或放射性同位素（cs-137或co-60）产生的γ射线的能量转移给被辐照物质，电离辐射作用到被辐照的物质上，通过控制辐射条件，而使被辐照物质的物理性能和化学组成发生变化并能使其成为人们所需要的一种新的物质，或使生物体（微生物等）受到不可恢复的损失和破坏，达到人们所需要的目标。
比如，使高分子材料分别实现接枝、聚合、裂变或交联，抑制或刺激生物生长，有效地杀灭害虫、虫卵、病菌等。
对肉类食品来说,辐照不仅能有效杀灭其中的微生物,而且能作用于蛋白质等生物大分子,影响蛋白间的相互作用力,从而改变蛋白质构象,导致蛋白变性、聚集或凝胶化,因此利用电子束辐照处理,有望成为改善肌肉蛋白凝胶品质的一种有效手段[1]。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标、内容和拟解决的关键问题1.研究目标(1)了解辐照和辐照分解的定义和应用范围；(2)通过辐照处理猪血清白蛋白，利用紫外光谱、圆二光谱、荧光光谱和电泳检测等方法，探测猪血清白蛋白的结构构象的变化。
2.研究内容（1）辐照处理psa的方法。
（2）经辐照处理的psa进行紫外光谱、圆二光谱、荧光光谱检测蛋白质二级结构。
3. 研究的方法与方案
研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析1.研究方法（1）系统归纳总结相关文献资料，了解研究现状，找出可能的问题并寻找解决方案。
(2) 将psa与去离子水混合后密封包装进行辐照。
（3）按照不同剂量梯度的辐照psa，并设立对照组。
4. 研究创新点
特色或创新之处对猪血清白蛋白在辐照方面的研究数量很少，以猪血清白蛋白为研究对象，探索辐照对具体蛋白构象的改变以及相应造成抗原性的变化具有新意而且极其具有研究价值。
以此为模型探索辐照是否对于食物过敏方面的应用有价值。
5. 研究计划与进展
研究计划及预期进展1.2017年9月-9月下旬，搜集相关资料做好文献综述，回顾专业相关知识。
2.2017年10月-12月初，按照实验计划购买psa相关试剂的工作。
3.2017年12月初-12月中旬，完成毕业设计初稿，准备中期检查。
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