1. 本选题研究的目的及意义
桂花（osmanthusfragrans）作为中国传统十大名花之一，以其馥郁芬芳的香气而备受喜爱，并在香料、食品和医药等领域具有广泛的应用价值。
了解桂花香气的化学组成、形成机制及其影响因素，对于更好地利用和开发桂花资源具有重要意义。
本研究拟采用顶空gc-ms技术对桂花香气进行分析，旨在阐明桂花香气的化学成分，揭示其香气形成规律，为桂花香精的开发、品种选育以及香气品质评价提供理论依据。
2. 本选题国内外研究状况综述
桂花香气研究一直是国内外学者的研究热点之一。
早期研究主要集中于利用化学提取方法分离鉴定桂花香气成分，但传统方法存在操作繁琐、分离效率低等缺点。
近年来，随着分析技术的不断发展，顶空gc-ms技术以其灵敏度高、分析速度快、样品前处理简单等优点，逐渐成为桂花香气成分分析的主要手段。
3. 本选题研究的主要内容及写作提纲
主要内容：1.利用顶空gc-ms技术建立快速、准确、灵敏的桂花香气成分分析方法。
2.分析比较不同品种桂花（例如：金桂、银桂、丹桂等）的香气成分，鉴定品种特异性香气化合物。
3.分析比较不同花期（例如：花蕾期、初花期、盛花期、衰败期）桂花的香气成分，揭示香气成分的动态变化规律。
4. 研究的方法与步骤
本研究将采用以下方法和步骤：
1.实验材料：选取不同品种、不同花期的桂花鲜花样品，并设置相应的对照组。
2.顶空gc-ms条件优化：采用正交试验设计优化顶空进样、色谱分离和质谱检测条件，以获得最佳的分析效果。
3.香气成分分析：利用优化后的顶空gc-ms方法对桂花样品进行分析，根据保留时间和质谱图鉴定香气成分，并利用峰面积归一化法计算各成分的相对含量。
5. 研究的创新点
本研究的创新点在于：
1.系统比较不同品种、不同花期、不同提取方法对桂花香气成分的影响，为全面了解桂花香气特征提供新的视角。
2.结合感官评价和香气活性值分析，准确鉴定桂花香气的关键香气化合物，为桂花香精的开发提供科学依据。
3.为桂花香气品质评价和品种选育提供理论依据和技术支撑。
6. 计划与进度安排
第一阶段 （2024.12~2024.1）确认选题，了解毕业论文的相关步骤。
第二阶段（2024.1~2024.2）查询阅读相关文献，列出提纲
第三阶段（2024.2~2024.3）查询资料，学习相关论文
7. 参考文献（20个中文5个英文）
1. 刘晓辉, 王华, 陈龙, 等. 不同品种桂花香气成分比较分析[j]. 食品科学, 2021, 42(18): 228-234.
2. 陈玲, 黄琳琳, 汪帮俊, 等. 基于hs-spme-gc-ms的金桂和银桂香气成分分析[j]. 食品与发酵工业, 2020, 46(15): 278-285.
3. 王丹, 陈立, 吴寿迁, 等. 顶空固相微萃取-气质联用技术分析不同采收期金桂香气成分[j]. 食品科学, 2019, 40(5): 147-153.
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