1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
摘要：本文收集和整理有关资料数据，分析了当代国内外葡萄酒生产工艺的研究现状，以及葡萄酒产业的新技术和发展趋势，将现代工艺应用于传统产业可以极大提高葡萄酒生产的效率和品质，有利于葡萄酒产业的良性发展。
关键词：葡萄酒 加工工艺1背景葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的饮料酒，也是当今世界上除啤酒以外，人类饮用最多的饮料酒。
葡萄含有各种有机酸、矿物质以及多种维生素，葡萄皮和葡萄籽中含有的白藜芦醇对心脑血管疾病有积极的预防和治疗作用，存在于葡萄籽中的原花青素具有很强的抗氧化、清除自由基能力，能预防多种疾病的发生，特别是对心血管疾病有很强的预防作用，同时能护理皮肤，预防衰老。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
本课题所要解决的问题：①考虑葡萄原料的供应、工厂的地理环境，选择建厂地址。
②结合工厂规模、水源条件等选择合适的生产工艺流程。
③根据生产工艺选择合适的生产设备，进行车间设计。
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