1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
本课题的综合概述罐头源于西方，在美国逐步研发工业量化生产技术后，罐头行业得到了蓬勃发展。
在中国，罐头食品在八九十年代一度风靡全国，成为现在很多人心中的成长情节。
[1]肉食品本身就含有丰富的营养，比如牛肉罐头营养丰富，蛋白质含量高，我们平时生活中所说的吃牛肉有劲不无道理。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
我国肉食品工业是新中国成立之后发展起来的新兴产业，在国际民生中占有重要地位，对满足人民生活需要，保证经济建设与改革发挥着重要的作用。
改革开放以来，中国的肉生产在政府的大力支持下，肉总产量连续七年雄踞世界首位其中典型的猪肉、牛肉需求量极大，加上发展持续农业战略的实施，肉产量快速递增，相关产业不断壮大，人们对肉罐头需求量也大大增加。
但是，我国肉类市场供应大多数来自老残肉和淘汰肉，少部分肉严格质检，不乏中高档肉依赖进口。
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