年产100吨生姜粉工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

生姜，中药名。

是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，生姜味辛，性微温。

归肺、脾、胃经。

2. 研究内容和预期目标

主要研究生姜粉工艺生产流程以及操作要点，可行性分析，确定工厂产品方案，进行生姜粉生产的物料衡算以及所用设备选型。

该设计的关键问题在于采用何种方法何种器械对生姜原料进行干燥制粉。

主要的干燥方法有离心喷雾干燥，热风干燥，远红外干燥，真空冷冻干燥等。

3. 国内外研究现状

生姜有悠久的应用历史,可追溯至秦汉时期.历代本草中所记载以及含有生姜的古代经典名方中所用的生姜,均为姜科植物姜的新鲜根茎.四川犍为从南北朝时期以来,即为药用姜道地产区,所产姜味辣,粉性足,质量佳;其他主要产地还有四川沐川、荣县、宜宾,贵州兴义、兴仁、安顺,浙江衢州等地.其炮制方法主要为取鲜姜洗净、晾干,置阴凉处贮藏,或埋于湿砂内,以防有效成分挥发和脱水干燥,临用时切厚片。

[3] 姜辣素作为生姜的有效成分之一,是生姜中辣味物质的总称,对生姜的药用功效起着重要作用。

[4]生姜中的特殊芳香风味来自于姜精油和姜油树脂,不同提取及分析方法对其风味化合物组成影响较大。

4. 计划与进度安排

2022年3月至4月：对相关文献进行查阅，在学习与毕业设计相关知识点基础上，明确论文所针对的问题，完成开题报告并制定论文框架。

2022年5月：完成设计初稿，进一步阅读相关的文献，进一步充实内容。

2022年6月：论文定稿，准备答辩。

5. 参考文献

[1]朱恩俊.优化生姜粉加工工艺的研究[j].食品工业科技,2008,(08):193-195.

[2]高治国.生姜的药用价值及应用展望[j].特种经济动植物,2022,25(01):65-68.

[3]蔡信福.经典古方中生姜药材的考证[j].成都大学学报,2021，40(03):231-236.