添加柠檬酸渣和乳酸菌对象草青贮发酵品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

象草又名紫狼尾草。原产于非洲，具有较高的营养价值，蛋白质含量和消化率均较高，是热带和亚热带地区广泛栽培的一种多年生高产牧草。在广东、广西、福建、江西等省栽培，生长很好，是中国南方饲养畜禽重要的青绿饲料。除四季给畜禽提供青饲料外，也可调制成干草或青贮^[1]。但在多雨地区或霉雨季节调制干草，常因霉变损失比较大，采用青贮方式储备象草可以说是比较理想的措施。一般牧草及饲料作物上携带的乳酸菌数量不足，且多为不良微生物^[2～4]，某些牧草及饲料作物的水溶性碳水化合物含量也不足。因此，用常规方法调制牧草青贮很难成功。为了提高象草青贮发酵品质，乳酸菌和柠檬酸渣在青贮的添加应用和研究具有重要的意义。

一般情况下，青贮成功的关键在于促进乳酸菌的大量繁殖，然而，材料上附着的乳酸菌数远低于好气性微生物（好气细菌和真菌等）。在厌氧条件下，当材料水分、缓冲能、可溶性碳水化合物含量适宜时，附着的乳酸菌大量繁殖，材料ph值迅速降低，有害菌（大肠杆菌、梭菌、芽孢杆菌、酵母菌、霉菌等）则受到抑制，因此，ph 值是判别青贮品质好坏的主要指标之一^［5］。

近年来，各国研究实践证明接种产酸能力强的乳酸菌是提高牧草发酵品质的有效方法^［6，7］，然而这些研究多针对温带牧草或作物而言。uchida和kitamura ^［8］指出接种乳酸菌到 wsc 含量低的热带牧草中对改善发酵品质的效果不明显。申成利等试验的结果表明，添加乳酸菌可以显著降低柱花草青贮饲料的ph值、丁酸和nh₃-n含量，同时乳酸含量和乳乙酸比显著提高，说明添加乳酸菌可以改善其发酵品质。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

（1）明确象草的化学成分及营养价值。

（2）阐明柠檬酸渣和乳酸菌对象草青贮发酵品质的影响。

3. 研究的方法与方案

研究方法：

1、分析象草营养成分、微生物组成及体外消化率，评价其营养价值和可青贮潜力。

2、添加柠檬酸渣对象草青贮过程中发酵品质和结构性碳水化合物组分的变化。

4. 研究创新点

本试验的创新之处在于研究添加柠檬酸渣、乳酸菌以及柠檬酸渣和乳酸菌组合添加对象草青贮发酵品质的改善效的影响，解决由于象草因原材料自然附着乳酸菌少，木质化程度高，水溶性碳水化合物低，青贮难以成功的问题。

5. 研究计划与进展

本毕业设计拟在本学期内完成，各阶段主要任务如下：

2018年9月至2019年2月 查阅文献，确定研究方向和目标，逐步完善技术路线和实验方案；

采集样品，进行样品化学成分分析；