添加柠檬酸渣和乳酸菌对水稻秸秆青贮发酵品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

我国是世界上水稻秸秆资源最为丰富的国家之一，水稻秸秆每年大约产生 2 亿吨，居世界第一位^[1]，但每年只有接近10%的水稻秸秆资源经过物理化学等手段处理后被利用^[2]，随意焚烧常造成环境污染。开发利用秸秆饲料补充牧草饲料的不足，是解决人畜争粮的有效途径，也是解决市场肉食供应的重要措施^[3-4]，若能将水稻秸秆开发成动物饲料，不仅有利于我国畜牧业的发展，而且有助于我国生态环境的保护。青贮饲料就是利用新鲜多汁的植物性原料，将其切断、压实、抽真空和密封，在厌氧条件下经微生物发酵制成，因其使营养成分良好保存等优点而在反刍动物饲养中被广泛应用。水稻秸秆与其他禾本科牧草青贮原料相比，干物质含量高。但稻草茎叶自然附着的乳酸菌少，可溶性碳水化合物含量低，常规青贮很难调制出高品质的青贮饲料^[5]，为了获得理想的水稻秸秆青贮饲料，需要进行添加剂青贮。

近年来，各国研究实践证明接种产酸能力强的乳酸菌是提高牧草发酵品质的有效方法^[6，7]。在青贮饲料中加入乳酸菌制剂，乳酸菌的有效菌数显著增加，在青贮饲料成熟初期加强乳酸发酵，从而使之迅速酸化，ph值快速下降，抑制丁酸菌、酵母菌等微生物以减少青贮发酵和利用过程中的营养损失，改善青贮饲料的品质^[8]。添加乳酸菌，使青贮饲料发酵过程中微生物急剧增殖，促进旺盛的乳酸发酵，使ph值急速下降，不仅抑制酪酸菌的繁殖，也能阻止其他不良菌的发育。

有研究表明，苹果酸和柠檬酸处理的青贮饲料ph值较低，乳酸含量较高，乙酸浓度较低(用量为fw的0.1%或0.5%)，说明在青贮中加入苹果酸或柠檬酸可以改善或改变青贮苜蓿的发酵进程。苹果酸和柠檬酸对青贮饲料发酵品质和npn降低的影响相似，但柠檬酸比苹果酸更有效地改善了青贮饲料的fa组成。添加0.5%的苹果酸或柠檬酸在饲料青贮中添加补充可以改善青贮发酵，并能提供额外的饲料添加剂，这些添加剂已被证明能提高动物的生产性能^[9]。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：

（1）明确水稻秸秆的营养成分和饲用价值。

（2）阐明柠檬酸渣和乳酸菌对水稻秸秆青贮发酵品质的影响。

3. 研究的方法与方案

研究方法：

1、分析水稻秸秆营养成分、微生物组成及体外消化率，评价其营养价值和可青贮潜力。

2、添加柠檬酸渣对水稻秸秆青贮过程中发酵品质的变化。

4. 研究创新点

本试验的创新之处在于研究添加柠檬酸渣、柠檬酸渣和乳酸菌组合添加对水稻秸秆青贮发酵品质的改善效的影响，解决由于水稻秸秆因原材料自然附着乳酸菌少，木质化程度高，水溶性碳水化合物低，青贮难以成功的问题。

5. 研究计划与进展

本毕业设计拟在本学期内完成，各阶段主要任务如下：

2018年9月至2019年2月 查阅文献，确定研究方向和目标，逐步完善技术路线和实验方案；采集样品，进行样品化学成分分析；

2019年3月 完成毕业设计开题报告；进行预实验及样品预处理，掌握基本数据；找出试验过程中出现的问题；就部分数据进行理论分析；